Orijinal reseptləri, yemək rəyçilərini və yeməklər haqqında araşdırma məqalələrini bir araya gətirən ənənəvi yeməklər üzrə eksperimental səyahət bələdçisi olan "Taste Atlas"in “Dünya mətbəxləri” siyahısı olduqca zəngindir.
İtaliya
Reytinq 4.65
İtalyan mətbəxi, dünya üzrə tanınan və müxtəlif yeməkləri ilə məşhurdur:
Pizza – İncə xəmirdən hazırlanan pizza üzərinə müxtəlif əlavə ilə hazırlanır, ən populyar olanları Margherita və Pepperoni pizzadır.
Spagetti - Penne, tortellini kimi müxtəlif növləri mövcuddur. Soslar adətən pomidor əsaslı və ya kremli olur.
Risotto - Kremli düyü yeməyidir və adətən göbələk, dəniz məhsulları və ya zəfəran kimi tərkib hissələri ilə hazırlanır.
Lasagna: Kat-qat makaron yeməyidir və adətən ət, beşamel sousu və pendir ilə hazırlanır.
Tiramisu: Kofe ilə isladılmış ladyfinger biskvitləri və mascarpone pendirindən hazırlanan şirindir.
Antipasto: Başlanğıc yeməklər kimi təqdim olunan məzə çeşidləri, zeytun, pendir, şarküteri məhsulları kimi müxtəlif tərkib hissələrini əhatə edir.
Yaponiya
Reytinq 4.65
Yaponiya mətbəxi, həm ləzzət, həm də sağlamlıq baxımından bir çox üstünlüyə malikdir. Bu üstünlüklər, Yaponiya mətbəxinin sağlamlıq və ləzzət baxımından niyə bu qədər populyar olduğunu göstərir.
Sağlamlıq: Yapon mətbəxi, balıq, tərəvəz, meyvə, düyü və soya məhsulları ilə zəngindir. Bu qidalar protein, vitaminlər və minerallarla doludur və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Balıq və Dəniz Məhsulları: Yapon mətbəxinin əsasını balıq və digər dəniz məhsulları təşkil edir. Balıq omega-3 yağ turşuları baxımından zəngindir və bu, ürək sağlamlığını qoruyur.
Minimal yağ istifadəsi: Yaponiya mətbəxində qızartma nadirdir və çox vaxt az yağda hazırlanır, bu da mədə problemləri və kilo alma riskini azaldır.
Təzə və təbiətə yaxın məhsullar: Yapon mətbəxində təzə tərəvəzlər, meyvələr və dəniz məhsulları istifadə edilir. Yapon mətbəxində mövsümün tələblərinə uyğun qidalar seçilir.
Diversifikasiya: Yaponiya mətbəxi çox müxtəlif yeməkləri və tərkib hissələrini əhatə edir. Sushi, sashimi, tempura, ramen, udon, və miso şorbası kimi fərqli yeməklərlə zəngindir.
Estetik dəyərlər: Yapon mətbəxi yeməklərin təqdimatı və estetikası ilə də məşhurdur. Yeməklərin gözəl təqdimatı, mətbəxə olan ehtiramı əks etdirir.
Yüngüllük və zənginlik: Yapon mətbəxi, adətən yüngül və enerjili yeməklərlə zəngindir, beləliklə həm doyurucu, həm də az kalorili olur.
Yunanıstan
Reytinq 4.64
Yunanıstan mətbəxi, zəngin tarixə və mədəniyyətə sahib olan bir mətbəxdır. Yunanıstan mətbəxi, zeytun yağı və təzə maddələrin istifadəsi ilə sağlam və dadlı yeməklər təqdim edir. Budur Yunanıstan mətbəxinin bəzi əsas xüsusiyyətləri və məşhur yeməkləri:
Təzə tərəvəzlər: Yunanıstan mətbəxində bolca istifadə edilən təzə tərəvəzlər arasında pomidor, xiyar, badımcan, bibər və zeytun mövcuddur.
Zeytun yağı: Yunan yeməklərində zeytun yağı geniş şəkildə istifadə olunur. Bu, yeməklərə həm ləzzət, həm də sağlamlıq faydası əlavə edir.
Feta pendir: Yunan mətbəxinin tanınmış pendir növüdür və müxtəlif salatlarda, yeməklərdə istifadə edilir.
Yunan salatları: "Greek Salad" (Yunan salatı) adlanan salatda, xiyar, pomidor, soğan, zeytun və feta pendiri birləşdirilir, üstəlik zeytun yağı və limon suyu ilə mövsümləndirilir.
Moussaka: Badımcan, qiymə və beşamel sousundan hazırlanan qat-qat yemək.
Souvlaki: Marin edilmiş və grilda bişirilmiş ət parçaları, adətən pita çörəyi ilə xidmət edilir.
Spanakopita: Ispanaq və feta pendiri ilə hazırlanan yufka yeməyi.
Tzatziki: Qatıq, xiyar və sarımsaqla hazırlanan bir növ dip sousu.
Desertlər:
Paxlava: Şirin bir şirniyyatdır, qat-qat yufka və şərbətlə hazırlanır.
Galaktoboureko: Yunan şirin desertidir, sütlü krem və lavaşdan hazırlanır.
Dəniz məhsulları: Yunanıstanın sahil bölgələrində balıq və digər dəniz məhsulları yeyilir.
Yunan şərabları: Yunanıstanda istehsal olunan şərablar, xüsusilə üzüm növləri ilə məşhurdur.
Portuqaliya
Reytinq 4.61
Portuqaliya mətbəxi, həm zəngin ləzzətləri, həm də müxtəlif yerli məhsulları ilə tanınır. Yunanıstandan fərqli olaraq, Portuqaliya yeməkləri çox vaxt dəniz məhsulları və xüsusi souslarla hazırlanır.
Dəniz məhsulları: Portuqaliya mətbəxi, dəniz məhsulları ilə zəngindir. Balıq, karides, midye və calamari (kalfaro) yeməklərdə geniş şəkildə istifadə olunur.
Bacalhau: Portuqaliyanın milli yeməyi olan bacalhau (duzlu cod balığı) müxtəlif şəkildə hazırlanır. Ümumiyyətlə qızardılır, buxarda bişirilir və ya yeməkdə istifadə olunur.
Caldo Verde: Yunanıstandan fərqli olaraq, bu yemək, kartof, kələm və sosisdən hazırlanır. Əlavə olaraq zeytun yağı və sarımsaq ilə ləzzətləndirilir.
Pastéis de Nata: Yunan mətbəxindəki məşhur şirniyyatlardan biridir. Kremalı, xırtıldayan tartlarla hazırlanır və yerli bazarlarda çox populyardır.
Francesinha: Çox qatlı bir sendviçdir, ət, pendir və sos ilə hazırlanır. Genellikle qızardılmış və şirin sous ilə xidmət edilir.
Arroz de Marisco: Dəniz məhsulları ilə hazırlanan bir növ risotto. İçində müxtəlif dəniz məhsulları, pomidor, soğan və sarımsaq mövcuddur.
Feijoada: Qara lobya, ət, sosis və donuz ətindən hazırlanan qalın bir güveç yeməyidir. Adətən düyü ilə xidmət edilir.
Bacalhau à Brás: Duzlu cod balığı, kartof və yumurtadan hazırlanır. Səhər yeməyində və ya qəlyanaltı olaraq çox məşhurdur.
Vinho Verde: Portuqaliya tərəfindən istehsal olunan bir növ şərabdır. Təzə və sərt bir dadı vardır.
Porto Şərabı: Portuqaliya tərəfindən istehsal olunan məşhur bir şərab növüdür. Qırmızı və ağ şərab olaraq iki əsas növü vardır.
Nigar Orucova, “İki sahil”
